Il bimbo cresce. Cresce in fretta. Ormai è ora di battezzarlo. E mentre decido il nome, lui finisce in frigorifero, che adesso è così vivace che se lo lascio fermentare a temperatura ambiente mi invade tutta la cucina.

Ho una amica che si occupa dei controlli sanitari delle aziende agro-alimentari della provincia. Ho scoperto cose interessantissime e inimmaginabili. Cose che in un attimo cambiano per sempre la tua lista della spesa. Aggiungendo ai suoi consigli qualche ricerca sul web ho conosciuto la bella storia del Molino Pransani e oggi sono partita destinazione Sogliano al Rubicone (mezzoretta di auto, niente di che...) per comprare le loro farine. 

Coming soon pane e pasta (appena finisco le ferie...).

Dietetica non è, ma amici miei, siamo in Romagna!!!

Si fa anche con l'impasto della piadina, qui invece provo una ricetta leggermente diversa.

Oggi è un giorno splendido. Ho fatto alcune cose che mi fanno stare davvero bene, e ne sono felice. Ho schivato alcune cose che non mi fanno stare affatto bene, e ne sono molto felice. E soprattutto, il lievito madre che ho iniziato ieri è già vivace come non mai! Rinfrescato stamattina, il post-it è il segno che ho messo per ricordarmi dove arrivava l'impasto. Guardate ora!!! Ho usato la farina 1 del Molino Pransani, e acqua del rubinetto. 

Una ricetta semplicissima, bastano una bilancia, una ciotola e le mani, per un risultato delizioso!

L'emilianissima mortadella e la romagnolissima piadina uniti in matrimonio da Sua Eccellenza squacquerone. Pistacchi tritati al posto del lancio del riso.

Tremate! Tremate! Le streghe son tornate! Croccanti e deliziose, son streghe fascinose! Prendete acqua e farina, vi do la ricettina! Son facili da fare, non resta che infornare! (Battisti e Mogol, tsè).

Ricetta presa pari pari dal libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili. Un libricino d'altri tempi, con le foto in bianco e nero e una narrativa disarmante, ma tante buone ricette (che funzionano alla prima).

Recupero una "vecchia" ricetta, improvvisata qualche mese fa per una meravigliosa cena a base di alici del cantabrico, burro di montagna e marsala secco molto, molto, molto vecchio e molto, molto, molto buono.

La piadina, ovvero il pane di Romagna. Il mangiare delle dispense povere, che é poi diventato cibo di strada ed emblema di un luogo. Che a me che sono di Ravenna (*) piace soffice e bella grossa. Forse piu' per questioni genetiche che territoriali. La piada nel sangue. 

(*) man mano che si scende verso il riminese, la piada diventa sempre piu' sottile 

Tagliati a metà ancora caldi e farciti con una cucchiaiata di squacquerone sono una delle cose più deliziose del mondo.

In un inspiegabile momento di "voglia di cose sane" ho fatto le piadine integrali all'olio.

Buone eh. Buone. Ma lo strutto.... lo strutto.... 

Ai lov zis gherl. Ze Cucher gherl.

Adoooro le sue ricette sulla panificazione e adoooro ancora di piú la persona che me l'ha fatta conoscere un anno fa, regalandomi il suo primo libro.

Non é venuta perfetta, devo ancora fare amicizia con il mio  nuovo forno, e poi con sto caldo tropicale é complicato beccare i tempi giusti di lievitazione, ma la croccantezza e il sapore sono fantastici.

Colonna sonora: Walk dei Foo Fighters. Che mai come in questo momento racconta di me.

La semplicità ripaga sempre. Il classico impasto a pasta dura da cui non ci si aspetta granchè in sofficità e alveolatura. Il canonico cubetto di lievito fresco di birra per mezzo chilo di farina, che non dobbiamo aspettare le calende greche per infornare.

Eh ogni tanto facciamola facile, dai, che di complicazioni nella vita ce ne sono tante altre.

Va bene, confesso, queste non sono proprio romagnole. Le tigelle (o crescentine) sono tipiche di Modena e dintorni. Ma per me sono un ricordo indelebile delle mie merende a scuola, durante l'intervallo a metá mattina. Mia mamma - che é una romagnola DOC e infatti non me lo so spiegare - le ha sempre fatte, e me le preparava farcite con tonno e capperi oppure prosciutto cotto e formaggio.

Altro che le merendine del Mulino Bianco. Valá.